ထမနဲ ရက္စပီ

ေကာက္ညင္းဆန္ ၁ကီလို
ေျမပဲဆန္ ၁၅၀ ဂရမ္
နွမ္း ၂၀၀ ဂရမ္
ဂ်င္း ၁လက္မခန့္ တစ္တံုး
အုန္းသီးဖတ္တစ္ထုတ္( win yep or see woo မွာ ရတယ္။ Frozen တန္းမွာ ရွိလိမ့္မယ္)
မရနိုင္ရင္ေတာ့ ဇာတ္နည္းနည္းရွုပ္သြားပီ။ အုန္းသီးဆံကို ဓားနဲ့ထုတ္ ျပီးရင္ အတံုးေသးေလးေတြ တံုးျပီး blenderထဲ ထည့္ေမြွ။
အုန္းသီးတစ္လံုး(ေျကာှျပီး ျဖူးစားဖို့)
ဆီ
hand blender

ပထမေန့မွာ ..
ေကာက္ညင္းဆန္ကို ေရတစ္ည စိမ္ထား
တခာတည္း ေျမပဲဆန္ကို မီးေအးေအး ဆီနည္းနည္း (ထမင္းစားဇြန္းနဲ့ ၁ဇြန္း) နဲ့ ေျကာှ-၁ဝမိနစ္ေလာက္ ေျကာှရတယ္။ဆယ္ျပီး မျဖန့္ထားမိရင္ ေအာက္က တူးသြားေရာ(အေမေျပာတာ)
နွမ္းကို မီးေအးေအးနဲ့ ေမြွးလာတဲ့အထိ ေလွာှထား၊ ဿ ဒာလည္း ျဖန့္ထား
အုန္းသီးတစ္လံုးကို အဆံထုတ္ (အဆံထုတ္တာ လြယ္ေစခ်င္ရင္ ၁ပတ္ေလာက္ ျကိုဝယ္ထားလိုက္) ပားပားလွီးျပီး ဆီမ်ားမ်ားနဲ့ ေျကာှ အေရာင္နည္းနည္းညိုလာရင္ ဆယ္ျပီး ျဖန့္ထား

ဒုတိယေန့....
ဂ်င္းကို ပားပားရွည္ရွည္အေျမွာင္းေလးေတြ လွီးျပီ
ဆီ အစိတ္သားေလာက္နဲ့သတ္ (၁လီတာဗူးရဲ့ ၄ပံု၁ပံုခန့္)
ေမြွးလာရင္ ေကာက္ညင္းဆန္ေရစစ္ျပီးထည့္ ဆားနည္းနည္းထည့္
ေကာက္ညင္းဆန္က ဆီနဲ့လံုးသြားျပီး နည္းနည္းေကာ့လာရင္ ေရေနြးကို ဆန္မျမုတ္ တျမုတ္ထည့္ျပီး အဖံုးဖံုးထား၊ မီးနည္းနည္းေလ်ွာ့(အဆံုးထိ မေလ်ွာ့နဲ့)
၅-၆မိနစ္ေလာက္ေနရင္ ေကာက္ညင္းဆန္ေျပာ့လာလိမ့္မယ္။(မေျပာ့နိုင္ေသးရင္ ေရနည္းနည္း ထပ္ထည့္ခြင့္ရွိတယ္။)ျပီးရင္ hand blenderနဲ့ ၁မိနစ္ေလာက္ ေကာက္ညင္းေတြကို ေမြ့လိုက္၊ ျပီးရင္ ဇြန္းနဲ့ သာ နာနာေမြွေပးေပေတာ့။
ေရကုန္သြားျပီး ေကာက္ညင္းက နူးအိလာျပီဆိုရင္ (ဆန္စိေတြ မေပာှေတာ့ဘူးဆိုရင္) အုန္းသီးေျခထားတာေတြထည့္၊ နွမ္းထည့္ ( ဆီလိုေသးရင္ ထပ္ထည့္လိုရတယ္)။ ေျမပဲဆန္ကို နည္းနည္းထု (အျခမ္းကြဲသြားေအာင္)ျပီးထည့္။

ျမည္းလို့ရျပီ။ ဒီတစ္မ်ိုးေတာ့ မျကာမျကာမျမည္းနဲ့။ လ်ွာအပူေလာင္တတ္တယ္။ စားေတာ့မွ အုန္းသီးေျကာှျဖူးထည့္။

ေဒာှရွိလက္သစ္ ေဒာှသိ ရဲ့ ထမနဲ ရက္စပီ ဿဤတြင္ျပီး၏။

အေၾကာ္စံု

မေန႕က အေၾကာ္စံုလုပ္စားျဖစ္တယ္။ ရွိတဲ႕ အသီးအႏွံနဲ႕ စံုေအာင္ ေၾကာ္လိုက္တယ္။
ရံုးပတီသီး၊ ခရမ္းသီး၊ ျမင္းခြာရြက္၊ တိုဟူး၊ ပုဇြန္ဆိတ္ေၾကာ္တို႕ပါ။
အမႈန္႕ေဖ်ာ္ဖို႕က Self Raising Flour ၄ဆကို ဆန္မႈန္႕၁ဆနဲ႕ ေရာေမႊပါတယ္။ ဆားနည္းနည္းထည္႕ပါတယ္။
ေရသင္႕ရံုထည္႕ပါတယ္။ မပ်စ္ မက်ဲေဖ်ာ္မွ ေၾကာ္က ရြရြေလးျဖစ္ျပီး စားေကာင္းမွာပါ။ Smootie ျဖစ္ေအာင္ ေမႊျပီးတာနဲ႕ စားခ်င္တဲ႕ အသီးအႏွံကို ထည္႕ႏွစ္ျပီး ဆီပူပူမွာ ေၾကာ္ရံုပါပဲ၊

အုန္းႏုိ႕၂မ်ိဳး ဘယ္လိုသံုး

မေန့က အုန္းႏုိ႕ေခါက္ဆြဲ ခ်က္စားျဖစ္တယ္။ ေသြးတိုးရွိသူမ်ား ဆက္မဖတ္ရင္ ပိုေကာင္းမယ္ထင္တယ္။ စားစရာေတြက အစပ္အဟပ္ တည့္လြန္းလို႕ ေတာ္ၾကာ လိုက္ရိုက္ခံေနရမွာစိုးလို့ပါ။

အုန္းႏို့ေခါက္ဆြဲကို အိမ္မွာေနတုန္းက သိပ္မစားျဖစ္ဘူး။ အေ၀းေရာက္ေနလို့ စားခ်င္တာေတြထဲမွာ ေရာညွပ္ပါသြားရွာတယ္။ ပထမအၾကိမ္ လက္တည့္စမ္းတုန္းက ကုလားပဲကို ျပဳတ္ျပီး လုပ္စားတာ အဆင္မေျပပါဘူး။ ဒီတခါေတာ႕ ၃၊၄ ေယာက္ရဲ့နည္းေတြကို ေရာသမေမႊ ပလိုက္တယ္။

အရင္ဆံုး ကုလားဆိုင္က ၀ယ္လာတဲ႕ ၾကက္တစ္ေကာင္ကို အတံုးေသးေသး ျဖစ္သလို ဓါးနဲ႕ ခုတ္ပါတယ္။ ၾကက္သားကို ဟင္းရည္ထဲမွာ ဘယ္သူမွ အတံုးညီမညီ လိုက္မၾကည္႕ဘူး ထင္ပါတယ္။ ပ်င္းတာကိုေတာ႕ လူမသိေစနဲ႕ေပါ႕။ (အရုိးမပါပဲ စားခ်င္ရင္ေတာ႕ ၀ယ္ကတည္းက အေကာင္လိုက္၀ယ္ျပီး အိမ္ေရာက္မွ ကိုယ္႕ဟာကိုယ္ အသားထြင္ပါ။ အသားတုံး ေသးေသးေလးေတြ တုံးပါ။) ၾကက္သြန္ျဖဴ တစ္လံုး၊ နီ ၃လံုးေလာက္ကို ညက္ေအာင္ေထာင္းျပီး ဆီသတ္ပါ။ ျပီးရင္ ေစာေစာက ၾကက္သားကို ငံျပာရည္ထည္႕လံုးပါ။ ၅မိနစ္ေလာက္ လံုးျပီးရင္ အုန္းႏို႕ ၂ဗူးေလာက္( ေခါင္းမကိုက္မယ္႕ အေနေလာက္)ထည္႕ျပီး ခဏ ေမႊေပးပါအုန္း။ အခ်ိဳအငန္ သင္႕ရံုထည္႕ပါ။ သၾကား ဇြန္းေသးတစ္ဇြန္းထည္႕ပါ။ တဖက္က ေရေႏြးတည္ထားတဲ႕အိုးထဲကို Gram Flour ပဲမႈန္႕ေရေအးနဲ႕ ေဖ်ာ္ျပီး ေမႊေပးပါ။ ပဲမႈန္႕သိပ္မ်ားသြားရင္ တိုဟူးေႏြးျဖစ္သြားတတ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႕ ေရက်ဲက်ဲနဲ႕သာ ေဖ်ာ္ပါ။ ေရေႏြးအိုးက ပဲေရာင္ေပါက္သြားျပီဆိုရင္ ခုနကလံုးထားတဲ႕ ၾကက္သားအုန္းႏို႕ထည္႕ပါ။ ၁၅မိနစ္ခန္႕ မီးေအးေအးနဲ႕ ပြက္ခိုင္းျပီးရင္ အုန္းႏုိ႕ေခါက္ဆြဲစားလို႕ရပါျပီ။ အတိုင္းအဆက မွန္းထည္႕ပါတယ္။ ၁မိနစ္ကို ၁၀ခါထက္ မနည္း ျမည္းပါတယ္။ :P

အုန္းႏို႕ေက်ာက္ေက်ာက agar agar အထုတ္ေသး(ကုလားဆိုင္မွာ ရတတ္ပါတယ္။ ၁.၄၉ေပါင္ ရွိပါတယ္။ တထုတ္ကို ေရေႏြးဆူဆူမွာ ထည္႕က်ိဳပါ။ သၾကားလိုသေလာက္ထည္႕ပါ။ ျမန္မာျပည္ကအေနဆိုရင္ ေတာ္ေတာ္ေတာ႕ ထည္႕ရပါတယ္။ ျပီးရင္ အုန္းႏို႕တစ္ဗူးေလာက္ထည္႕ပါ။ ဗန္းထဲထည္႕ျပီး အေအးခံပါ။ အတိုင္းမေမးပါနဲ႕။ စိတ္ကူးေပါက္သလို ထည္႕ပါတယ္။ အဆင္ေျပတဲ့အခါလည္း ေျပသြားပါတယ္။ မေျပတဲ႕အခါလည္း ေကၽြးမိတဲ႕လူမွန္သမွ်ရဲ႕ အေျပာကို ခံရရံုမွတပါး......... အုန္းႏုိ႕ႏွစ္မ်ိဳးကို ဒီမွာတင္ပဲ ရပ္နားလိုက္ပါတယ္။

ၾကာဇံဟင္းခါး

မေရးတာၾကာတဲ႕ ဘေလာက္ေလးကို အစားနဲ႕ ဖြင္႕ပြဲ ျပန္လုပ္လိုက္ပါတယ္။
မနက္ႏိုးလာလာခ်င္း ဒီေန႕ ငါဘာလုပ္စရာရွိလဲ အရင္မေတြးပဲ ဘာစားရင္ေကာင္းမလဲျပီး ေလွ်ာက္ေမႊၾကည္႕ေတာ႕ ၾကာဇံ၀ယ္ထားတာေလး ရယ္ မႈိေျခာက္ပန္းေျခာက္ကေလးရယ္ ပဲျပားေျခာက္ရယ္ေတြ႕တာနဲ႕ ၾကက္သားသြား၀ယ္ျပီး ၾကာဇံဟင္းခါးခ်က္စားဖို႕ ျပင္လုိက္ပါတယ္။





လန္ဒန္က ဗမာမ်ားအတြက္ေတာ႕ ၾကာဇံဟင္းခါးဟာ လူမပင္ပန္းေစတဲ႕ ျမန္မာအစားအစာတစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ ပါ၀င္တဲ႕ပစၥည္းလည္း နည္းျပီး ခ်က္ရတာလည္း လြယ္လို႕ပါ။

ကဲ အရင္ဆံုး ၾကက္တစ္ေကာင္ကို ခ်င္း၊ၾကက္သြန္ျဖဴ အျပားလိုက္ရိုက္ျပီး ထည္႕ျပဳတ္လိုက္မယ္။ဆား၊ အခ်ိဳမႈန္႕ကေတာ႕ နည္းနည္းစီေပါ႕။

ျပီးရင္ တဖက္က
မိႈေျခာက္ နည္းနည္းနဲ႕ (တရုတ္ဆိုင္ေတြမွာ အလြယ္တကူ၀ယ္လို႕ရပါတယ္)
ပဲျပားေျခာက္ကို ဇလံုတခုထဲမွာ ေရေႏြးပူပူနဲ႕ စိမ္ထားပါတယ္။
ၾကက္သြန္နီ၊ခ်င္း၊ၾကက္သြန္ျဖဴ နည္းနည္းစီကို စက္နဲ႕ေမႊထားပါတယ္။

ၾကက္သားႏူးေလာက္ရင္ ဆယ္ထားျပီး ေအးတဲ႕အခါ အသားေတြ ႏႊင္ထားပါတယ္။ အရိုးကို ၾကက္ျပဳတ္ရည္ထဲ ျပန္ထည္႕ပါတယ္။
ေမြႊထားတဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊နီ၊ ဂ်င္းေတြကို ဆီသတ္ျပီး နႏြင္း၊ အေရာင္တင္ထည္႕ပါတယ္။ ဆီျပန္ျပီး ေမႊးလာရင္ ႏႊင္ထားတဲ႕ ၾကက္သားေတြ ထည္႕ေမႊပါတယ္။ တခါထဲ ဆား၊အခ်ိဳမႈန္႕၊ယိုးဒယားငံျပာရည္ထည္႕ပါတယ္။

ေမႊးလာရင္ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ထဲကို လံုထားတဲ႕ ၾကက္သားေတြ ထည္႕ပါတယ္။ ျပီးရင္ေတာ႕ ေရစိမ္ထားတဲ႕ ပဲျပား၊ မိႈေျခာက္နဲ႕ ပဲၾကာဆံထည္႕ေမႊေပးလိုက္ေတာ႕ ၾကာဇံဟင္းခါးပူပူေလး ခပ္ေသာက္လို႕ရပါျပီ။ အေပါ႕အငန္ေတာ႕ လိုသေလာက္ထည္႕ေပါ႕။
အဲ ပံုထဲမွာေတာ႕ ငါးဖယ္တဗူးေတြ႕လို႕ေၾကာ္ျပီး ပါးပါလွီးထည္႕ထားေသးတယ္။